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加水量过高，面团过于潮湿，会给辊轧、切条造成困难，而且，过于潮湿山东搓条盘条上杆机图片的面条在悬挂烘干时会自重拉伸而断条，还会增加干燥时的能量消耗。由于在山东搓条盘条上杆机图片和面过程中，机械力的搅拌、摩擦作用会使面团温度有所升高，和面水温通常掌握在25℃~30℃左右，不超过40℃。面粉吸水、原料混匀需一个过程，一般时间控制在15~20min左右，不得低于10min，否则面条成品酥断。机械加工速度转速采用70~110rpm，目前生产上普遍使用的和面机有立式和卧式两种，立式和面机容量较小，卧式和面机具有山东搓条盘条上杆机图片单轴和双轴之分，小容量的为单轴，大容量的为双轴。

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